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Sissi私房菜:

很久以前就想上这道菜，而这道菜算是我家餐桌上常见的菜，常常因为有客人到来而忙得顾不上拍照上传，这一拖就是一年多！

  春天随着周三凌晨一声轰隆春雷的闷响，预示着春天的到来。这两天天气变暖，中午的时候最高温度去到22摄氏度，暖暖的春风迎面抚来让人感觉很舒服，也让人很困倦，这个让我这种中午不睡，下午崩溃的人来讲无疑是瞌睡遇到了枕头，酒足饭饱后马上呼呼起来！

 

中午自己一人在家赶紧炒了一个辣菜好安慰肚子里的辣虫，不知不觉竟然吃了两碗米饭，这个让我大汗，想不成为胖子都难！ 

  

 

材料：香干，瘦肉，青辣椒，朝天椒，姜丝；

调味料：油，盐，生抽，料酒，糖，生粉。

 

 制作过程：

1。瘦肉切片，用生抽，料酒，糖，生粉腌入味，静置一边备用；

2。香干切片，姜切丝，青红辣椒切成马耳状备用；

3。锅里烧开水，入香干煮至稍软后捞出沥干水份备用；

4。热锅热油爆香姜丝后入已腌入味的瘦肉片翻炒至瘦肉八成熟；

5。加入已焯水后的香干和辣椒同炒至辣椒断生，加点生抽和盐调味即完成。

 

 

 

P。S：此道菜为快炒类，香干先焯水是因为香干大多比较硬，焯完水后变软再炒更快入味，因为炒的时间比较短瘦肉保持了鲜嫩，在我们老家妈妈都是直接把香干和瘦肉加点水焖软，只是这样一来瘦肉就变老变柴了，这里我进行了改良！

 

 

看到上面的细节图，你的口水出来没吗？有湖南菜上桌，记得多煮点米饭，不然你的家人一定和你急！

 

因为这一切只怪湖南菜的咸鲜辣太下饭了，让人抵挡不住的诱惑！