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Sissi私房菜:

雪里红是冬季青菜，上面的叶子可以直接清炒也可以做成酸菜或者腌菜，而底下的根部就是我们所熟悉的大头菜，洗净后切块晾干水份后和新鲜的剁辣椒再加些盐放到坛子里腌一周左右就可以食用，脆脆的，煮上一锅白粥就着大头菜那个味儿，那个香。。。说到这里我先咽下口水，哈哈。。。

在我们中国有句古话叫做“不时不食”，意思是不当季的菜不要吃，现在正是冬天所以我们当然要吃当季的菜，正如优妈美食说的现在的莴笋巨便宜，原因同样也是莴笋现在也正当季。在这里还得要感谢烟儿，是她告诉我在美国可以买到冰冻的雪里红。

  今天做的这道家算是湖南家常菜，在很多湘菜馆里都有它的身影。

 

 

制作材料：雪里红，肉沫，姜沫，蒜沫，干辣椒；

调味料：油，盐，生抽，料酒，生粉。

 

 

 在这边只能买到冰冻的雪里红，我在网上找来一张新鲜雪里红的图片给大家参考。

如下图。

 

 制作过程：

1。肉沫里加上姜沫生抽，料酒，生粉加少少水拌匀腌入味。

2。雪里红取出洗净沥干水份备用，干辣椒洗净后切段备用。

3。热锅凉油小火下入干辣椒炸香，倒入已腌好的肉沫滑散煸炒至肉沫变白。

4。加入沥干水份的雪里红和蒜沫快速翻炒均匀，加入盐调味即出锅完成。

 

Sissi小叮咛：

1。炒青菜最好是热锅凉油这样炒出来的青菜才会保持翠绿。

2。炸干辣椒时记得一定要小火，不然很容易炸糊辣椒，干辣椒也可以换成朝天椒不嗜辣者可免。

3。如果用新鲜的雪里红炒之前一定要先焯水去掉苦涩味，再切碎即可。

 

 

 

 

 怎么样看上去是不是很有食欲很想吃呢？